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帶大家做香煎格陵蘭比目魚

發布日期:2023-04-05 作者:李白 點擊:

當來自大西洋深海的比目魚,遇到家鄉的青筍和土豆。在善于廚藝的人眼里,從看到它們的那刻起,就已開始在心中醞釀一道不一樣的美味了。不知道正在閱讀這篇文章的你想到的是什么菜,我們廚房的何老廚想到的卻是——香煎比目魚。

比目魚

格陵蘭比目魚125g 蘆筍100g

土豆1個 檸檬1個

鹽 黑胡椒

橄欖油

1、格陵蘭比目魚,原產于純凈沒有污染的格陵蘭海域,由當地工人在捕撈季節捕獲后簡單處理,急速冰凍,這全部在船上完成。采用先進的分割、倉儲及運輸方案,終,把安防、放心的比目魚帶進我們的廚房。蘆筍,以清爽可口,高纖維素和高維生素的特性,成為我們選擇搭配肉質鮮軟味道清香的比目魚的選擇。土豆,和胃、健脾,又容易尋得,制成泥后,土豆仿佛獲得新生,不但口感更加香濃軟糯,形狀上更易于廚師隨意改變。

2、提前將格陵蘭比目魚置于常溫下自然解凍半個小時; 將土豆洗凈,去皮,蒸熟;蘆筍、檸檬洗凈,待用。

3、用廚房紙吸干魚肉表面水分,將鹽、黑胡椒等香料均勻撒在魚肉上,腌制五分鐘。

4、利用腌制魚肉的時間,可制作土豆泥。一邊搗碎土豆,一邊加入適量的鹽,依個人喜好也可加入沙拉醬等調味。土豆泥作為主食搭配魚肉食用,健康又美味。

5、在煎鍋淋上橄欖油小火加熱,放入蘆筍煎至微微變色即可取出;

6、用同樣的方法煎比目魚塊,待一面稍定型后翻面,兩面煎熟后取出。比目魚不宜頻繁翻動,因其肉質細膩,比較易碎。

7、切半個檸檬,擠汁淋在魚肉上,可去腥、去油膩。

8、將烹制好的食物擺盤。

①比目魚肉質較嫩且不飽和脂肪含量較高,適用小火、少油煎。如喜歡吃香脆的口感可在煎魚前,將魚身沾少量面粉。

②為了吃到蘆筍美味的部分,只取蘆筍的筍尖部分來煎,剩余的莖部可以用來炒或煮湯用。

③橄欖油可用黃油代替,會給食物增添一股淡淡的奶香味。

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