這世上有一種愛情，是一生“魚”你在一起......

在中國古代比目魚便是文人騷客筆下常見的美食，《爾雅》中把比目魚、比翼鳥、比肩獸和比肩民并列為中國四方的龐大奇異之物，其中只有比目魚是現實存在的物種，象征著愛情。

一般來說，動物的眼睛都是分布在左右兩端，互相對稱的。為什么格陵蘭比目魚的眼睛長在一側？是自然選擇還是自身演化的結果？

其實，比目魚在剛出生的時候和其他的魚類沒什么兩樣。它的眼睛也是均勻地長在頭部兩側，每側各一個，對稱分布。但是等到再過一陣時間，比目魚的形態開始發生變化，當它的身體長到一厘米左右的時候，比目魚一側的眼睛就開始往旁邊移動了。比目魚的眼睛移動路線，是通過頭部上緣，然后慢慢地移動到對面的一邊，直到跟另一只眼睛接近時，才停止移動。

格陵蘭比目魚(flounder)—“變色龍”，是兩只眼睛長在一邊的奇魚，被認為需兩魚并肩而行，故名比目魚。它是海水魚中的一大類，包括有鲆科、鰈科、鰨科的魚類。鲆科中常見的有“牙鲆”、“斑鲆”、“花鲆”;鰈科中常見的有“高眼鰈”、“石鰈”、“木葉鰈”、“油鰈”;鰨科中常見的有“舌鰨”。

有3亞目9科約118屬538種。中國產3亞目8科50屬134種。均為底層海魚類，其分布與環境，如海流、水和水溫等因素有密切關系。如沿赤道諸大洋西側暖流廣，種類特多;黃、渤海沿岸寒流強且有黃海冷水團，冷溫性種類較多;西太平洋南海等未受冰川期的強烈影響，種類也很多。有少數種類，在中國如華鲆、江鰈、窄體舌鰨、褐斑三線舌鰨等可進入江河淡水區生活。

海水雖然壓扁了比目魚的軀體，但沒能壓扁它的意志。比目魚雖然由于畸形而游動笨拙，但絕不靠邪門歪道生存繁衍，而是自強不息，不自暴自棄，還是長期在其它強大、兇狠的鯊魚、章魚等海族中間掙扎求存，長在一側的眼睛卻要努力防范兩側的危險，在千百萬年間海洋生物的弱肉強食中還是很有尊嚴地存活和綿延至今，的確挺令人欽佩的。

比目魚又叫鰈魚，棲息在淺海的沙質海底，捕食小魚蝦。它們特別適于在海床上的底棲生活。由于它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的一側，這一側的顏色與周圍環境配合得很好；它們身體的朝下一側為白色。比目魚的身體表面有極細密的鱗片。比目魚只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域，是溫帶海域重要的經濟魚類。

秋季正是吃海鮮的好時節。在這個季節里，無論是扇貝、鮑魚、海螺、龍蝦，或是螃蟹，經過前兩季海水冷熱交替的蓄養，個個都變得鮮美無比，令人垂涎欲滴。格陵蘭一般在4-7月的春夏季產卵，魚卵和幼魚在3-5℃、700-1500米的深海中長大，成年的比目魚一般能長到80 -100cm、11-25Kg，可達120cm、45Kg，全年限量配額捕撈，每年只有3-4個月的捕撈期。

比目魚的鮮美打動了不少饕餮食客，格陵蘭比目魚為海水魚中的一大類，有著豐富的營養價值。比目魚營養僅次于銀鱈魚，價格確很平易近人，適合煎、蒸、紅燒、煮粥等多種做法。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有助于降低血中膽固醇，增強體質。比目魚富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分，尤其維生素B6的含量豐富，而脂肪含量較少;另外，比目魚還富含大腦的主要組成成分DHA，孕婦食用可增強寶寶的智力。